第三八章 你吃的是正经的三文鱼吗？ (3 / 3)
        而“三文鱼”本身？原本只是大西洋鲑的别称。

        但是除了挪威商人要恰饭，别的地方的商人看着这个热点，不蹭一蹭热度，那就不符合商人本性了。

        于是，餐桌上开始出现了大西洋鲑的其他亲戚，比如说王鲑，银鲑，红鲑，秋鲑，粉鲑等等。

        然后“三文鱼”从大西洋鲑的别称，变成了他家族的别称。

        其实这些都还好，我国海产品商人为了恰烂钱，制定了一个叫《生食三文鱼》的标准。明确地将“三文鱼”定位鲑科鱼类的统称。而其中相当引起争议的就是，他们把虹鳟也列入了生食三文鱼的名录里。

        虹鳟是大西洋鲑的亲戚没错，其营养价值高也没错，它长地也最像大西洋鲑，但是最关键的一点就是，它是淡水鱼。

        淡水鱼寄生虫比较多，如果是虹鳟的话，煮熟吃会比较安全。

        一般小店里就会拿虹鳟假装大西洋鲑鱼，毕竟虹鳟的价格只有大西洋鳟的一半。

        如果自己家里要吃三文鱼刺身又怕买到的不知道是李逵还是李鬼的话，可以选择超低温冷冻过的生三文鱼，而不是新鲜的三文鱼。在零下十八摄氏度一下，寄生虫就会被冻死。

        那如果在店里怎么区分呢？

        大西洋鲑的鱼肉色泽鲜明，呈橙红色，而虹鳟的鱼肉则偏红色。当然还有它的其他亲戚是其他颜色的，不能单凭颜色做判断。

        接着比较可以做参考依据的就是其脂肪，也就是白白的那块纹路。大西洋鲑的脂肪纹路清晰且比较宽，同时脂肪含量也比较高。而虹鳟的花纹就会更密集，白白的那条脂肪也就会更细。

        大西洋鲑的口感吃起来有种入口即化的感觉，当然也要分部位，但是虹鳟就不一样，虹鳟的肉质毕竟松散，这个比较好分辨出来。

        多吃几家不同档次的店，你就能区分出虹鳟和它亲戚的区别了。

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