第三八章 你吃的是正经的三文鱼吗？ (2 / 3)
        莳萝奶酪酱跟烟熏三文鱼是绝配，要是自己家里吃，弄片面包，抹上自己做的莳萝奶酪，切点洋葱碎，放上切好的烟熏三文鱼，奢华一点再加点鱼籽，简直相当完美，每一口都是享受。喜欢清新就放点黄瓜片，喜欢酸爽就挤点柠檬汁，总之符合自己口味的，才是最佳的。

        三文鱼烟熏是王宏最爱的吃法，而且他还热爱各种烟熏，说起来，要不要自己做一点熏肉呢？

        比起牛排这种主菜来，前菜才是王宏的最爱，比如说他点的这个烟熏三文鱼，比如说法式鸭肝，对，是鸭肝，不是鹅肝，没看错。还有金枪鱼蔬菜卷，腌制生牛肉薄片，三文鱼塔塔看着也不错。如果王宏自己一个人来，就光吃一波前菜，再考虑要不要吃牛排。虽然主菜也有这些玩意儿，但是前菜的量少啊，这样可以一次吃很多种。

        果然，自助餐才是王道。

        烟熏三文鱼这道菜的摆盘看起来有点黑暗料理。

        总体看起来就是堆了六坨三文鱼再盘子上，两侧分别堆了两堆豆苗。仔细看会发现三文鱼的上面放着一小颗莳萝，还有几丝的柚子肉。三文鱼的下面垫了一小坨的玉米、柚子肉，还有一点点的鱼籽的混合物。

        烟熏三文鱼这个东西，好不好吃最关键在于“腌”，而不是“熏”。对，你没看错，是“腌制”的“腌”。

        眼下的这份烟熏三文鱼，鱼是正经的鱼了，腌制的也很入味，卤汁调配的不错，但就是烟熏差一点点火候。

        用火候来形容没毛病，烟熏最重要的就是温度的掌控。

        根据熏制的温度，烟熏三文鱼可以划分为冷熏和暖熏。一般在30-37度以下的为冷熏，以上则为暖熏。我们在市面上看到的三文鱼一般都采用的事冷熏制法。

        眼前这份三文鱼，似乎烟熏的温度稍微地了点。不过不影响食用，在王宏没有获得灵活的舌头这项技能之前，或许他根本没法分辨这烟熏和腌制的好坏。

        不过，稍微能分辨的就是鱼的种类了。

        听到“三文鱼”，给你的印象是什么？

        刺身？寿司？

        其实早期的时候，三文鱼都不在霓虹人的食谱里的。他们沿海的金枪鱼完全够吃，对三文鱼也没什么兴趣。大多数时候，三文鱼在霓虹都是熟食料理。直到挪威的商人想尽一切办法，让霓虹这个海产品大国去进口他们的三文鱼。最终才有现在这个局面。

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