第七章 一顿火锅一章吃不完 (5 / 5)
        即使是辣锅，也就是飘着几根辣椒。

        反正就是比较南方的火锅，调味料不会超过十种。

        后来有了川渝火锅，王宏才知道，竟然有这么可怕的火锅，吃过一次就敬谢不敏了。

        然而就是在刚刚提到的一边特麻，一边特辣的鸳鸯锅的聚餐上，王宏才知道。原来川渝人能吃这么辣的火锅，不是因为他们特能吃辣，而是因为，他们的调料！

        原本喜欢各种花式调料的王宏，开始有点不解，为什么他们只弄点香油和蒜泥，或者再加点葱花香菜蘸着就可以吃了，这不是没有味道了吗？后来才知道，原来香油是解辣的。裹一层香油在肉上，去掉表面的辣味，把剩下的辣味用油封住，保留着辣油的鲜味。整片肉吃到嘴里，完全没有吃辣椒的那种刺激感。

        从那以后，王宏每次吃火锅都会有两个蘸碟。一个是油碟，配辣锅，一个是酱碟，配汤锅。

        除了油碟外，王宏是来到京城，才知道，原来这里还有一种吃法，叫做放麻酱。

        原本吃火锅的时候，也不是没有芝麻酱。王宏就把它当作调味的一种放进酱碟。

        而这边的人有种吃法就是，啥也没有，只有麻酱和葱花香菜。有些讲究的店里还有腐乳，韭菜花，但这都是以麻酱为主料的。这里的麻酱也不是单纯的芝麻酱，而是经过调配的。

        据说，京城人用麻酱可以蘸一切。

        王宏来到京城还不到一年，就已经迷恋上了这种味道。

        虽然不是天天吃火锅，但你架不住到处都有麻酱啊。

        吃火锅，吃爆肚，麻酱烧饼，麻辣烫，麻酱拌菜，麻酱面，还有很多麻酱的奇怪吃法。

        总之，生活中离不开这种料味料。

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