第九十四章 贵州肠旺面 (1 / 3)
        火车快到贵阳的时候，顾小城才恢复了事件发生前的她，已经能够调笑萧笑了。

        “还‘我在此已等候多时了！’你怎么不说‘某在此等候多时’呢？”顾小城笑着说。

        “你不觉得这么说很有范儿吗？”萧笑又负手而立。

        顾小城笑得在下铺捂着肚子。

        贵阳，是西南地区中心城市之一。

        虽说有情饮水饱，但是，萧笑和顾小城也没有亏待自己的肚肠。

        这次到贵阳，自然不能错过当地的一道名吃：

        “肠旺面”。

        肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。

        两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。

        肠旺面又称肠益面。

        “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

        “肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加相得益彰。

        在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

        肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。

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