第六百五十二章 黄豆七十二变 (4 / 5)
        制作时是将含水量介于水豆腐和干豆腐之间的豆腐坯下锅油炸。

        油温要掌握在120度左右，豆腐坯膨胀变形鼓起，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出。

        再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却之后才最终成型。

        豆腐泡作为食材适合各种烹饪方法，不过作为油炸豆制品，脂肪含量较多，不适合多吃。

        “我也来一个，豆腐干。”林巧儿立马举手发言。

        豆腐干也叫豆干、干子，制作方法与水豆腐类似。

        形成豆腐脑时把豆腐脑捞出，放入纱布包内，用特制压板压成小块并将水分压出。

        然后将盐、姜、桂皮、酱油、香葱、味精等加入水中，将豆干放入水中，煮熟即可。

        做好的豆干颜色暗红，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

        豆腐干可以直接食用，也可以作为食材进行烹饪，是很好的佐酒小菜。

        两人说完之后，便看向了其他人，等着他们的答案。

        “婉儿，你该不会想不到吧？”颜思茜见曾清婉一直在苦思冥想，很是不厚道地笑了起来。

        “嗯……千页豆腐，千叶豆腐算不算？”曾清婉被逼急了，终于想到了一种。

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