第二百三十章 鳝鱼实腹固根元（二） (1 / 5)
        第二百三十章鳝鱼实腹固根元（二）

        “对了，两位，老妇我早有耳闻，归义县的这家熙熙客栈有淮安名厨，很擅长烧鳝鱼呢。这道红烧鳝鱼，果然味道极佳啊。”

        “淮安多名庖，治鳝尤有名，胜于扬州之厨人，且能以全席之肴，皆以鳝为之，多者可致几十品，百余品。盘也、碟也，所盛皆鳝也。而味各不同，谓之全鳝席。我也有所耳闻。”慕君衣表现出一丝兴趣，“没想到，这家客栈竟然有？！”

        “有有有。据闻以鳝鱼为主的菜品，足有一百零八道。嘿嘿，老妇人我嘴馋，老早就有品尝之心。”亨婆婆咂咂嘴，一副憨态可掬的馋嘴模样，“若有生之年能吃到其中的几种菜品。也算不枉此生了。我们既已投宿至此，鳝鱼味美多营养，况且我看姑娘也喜爱红烧鳝鱼。我们要不要......”

        “嗯。”慕君衣赞成，“我也有心一尝。”

        闻言，亨婆婆面露欣喜之色。

        “我们就三人。一百零八道或者几十道菜品，皆太多了。吃不完也是浪费。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”她想了想，建议道，“要不我们随意来几道？”

        “嗯。”慕君衣点点头，“那就来十道鳝鱼菜肴吧。”

        一炷香工夫，只见十道各种以鳝鱼为主的佳肴陆续端了上来。

        真是令人叹为观止！

        因黄鳝体量小。。各部位难以分割。构造简单，内脏多不可用。全鳝宴的主料几乎完全相同，所不同的只是辅料、技法和风味。

        由眼前桌上呈现的十道美味，推而想象到全鳝席的一百零八道菜肴，无疑技法是关键。这般出神入化的厨艺刀工，倒真可称得上是“屠龙神技”。

        可以想象，一百零八道全鳝席的制作，可以说是集淮扬菜烹饪技艺之大成了。

        烧、炒、烩、煨、炖、煮、汆、蒸、熘、炸、焖、扒、煎、烤、炕、焗、烹、炝、酿等，无所不用。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》