81、三套鸭 (2 / 5)
        林思欣连连点头：“没关系没关系，其实我身体也不怎么好。”饿了那么多年，虽然一滴符水下去已经百病全消了，可是林家长辈还是担心她的肠胃一下子承受不来，所以现在都不允许她大鱼大肉地吃的，跟着老人家一起吃些清淡易消化的食物倒是更合适一些。

        阳白云让几人进食开胃小菜，她自己则跑出去准备上菜了，按照季大厨的习惯，开胃小菜送上去十分钟之后上正菜，这时候食客的味蕾被激发得刚刚好，食欲也被引发了出来，刚好开始有些迫不及待了。

        片刻之后，阳白云端着一个巨大的细瓷大砂锅进来了，林老夫人看得心都颤了一下，这砂锅看起来就十分沉重，要是换了个身形娇小的小姑娘，怕是端都端不起来的。

        东方大师也忍不住站了起来：“来来来，快放下快放下，当心点儿。”

        林思欣与有荣焉地说：“大师您不用担心，咱们白云力气大着呢！”

        阳白云面不改色地把大砂锅放在桌子正中央，揭开锅盖，只见雪白的砂锅内一汪色泽微绿的清汤，如同平静无风时的湖面，一只雪白肥美的大鸭子静静地端坐在水中，神态安详，看起来像是在熟睡一般。

        再仔细一看，不对呀，这鸭子怎么会有三个头？三个头都是从一个腔子里长出来的，紧紧地叠在一起。

        林思欣忍不住道：“你这是什么怪胎？”

        东方大师赞叹道：“三套鸭三味合一，鲜香叠复，余味无穷啊！”

        阳白云微笑道：“没错，这正是三套鸭。家鸭、野鸭和乳鸽层层相套，家鸭味在外、野鸭味居中，乳鸽味在内，品尝时，各种味道两两相融，总共可以变化搭配出其中不同的味道，所以又称之为‘七咂汤’。野鸭肉高蛋白、低脂肪，《本草纲目》记载，具有补虚乏、除寒热，和脏腑，利水道之功效，而乳鸽肉性味甘平，入肝、肾二经，可益气解毒，东方大师和两位老夫人服用，那是最合适不过的了。”

        说话间阳白云已经给每人盛了一碗汤摆到眼前：“各位请用。”

        好不容易等到三位老人家都拿起勺子喝了一口，林思欣也迫不及待地喝了起来：“嗯，太好喝，太鲜了这汤，而且效果还这么好，我一定要多喝几碗。”

        阳白云笑着说：“别急，后面还有很多呢！”

        阳白云出去以后，林思欣很快喝完一碗汤，用勺子添汤的时候，忍不住又问：“我还是不明白啊，这么大的野鸭和鸽子，究竟是怎么塞进外面这只鸭子的肚子里去的呢？”

        东方辰早些年好东西也吃过不少，便给她解释：“这是把家禽腹中的内脏掏空以后，再把全身的骨骼都去掉，这样家禽的躯体便会变得柔软，就可以塞进去了，所以说，做这道三套鸭，最关键的就是整禽脱骨的工艺，手艺稍差一点的厨师，只能够剖开鸭腹取骨，这样就落了下乘了。”

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