第十四章 糖醋排骨酿苦瓜 (1 / 4)
        姜嫣看眼扯到的伤口又隐隐要凝出血珠，马上减弱翻炒的力度。

        往锅里加入一些白糖，减少柿子的青酸味，直到西红柿被得软塌，再次加盐后倒入刚才炒好的鸡蛋，炒拌均匀。

        木须柿子的酸甜香味弥漫在整个厨房中，姜嫣直接起锅把菜倒入小盆里，红黄相间的色泽令人食指大动。

        本来应该把菜盛入盘里，可几个人食量不小，光用盘子装是盛不下的，只能用小盆来装菜。

        空间她已经腾出地方了，将木须柿子存入空间，一会儿开饭时吃照样热气腾腾。

        厨房的锅多，她也不刷锅了，换另一个锅做糖醋排骨。

        糖醋排骨是糖醋味型中的传统名菜，起源于ZJ，典型的Z菜。

        姜嫣没从冷柜中拿出已经焯过水的排骨，而是先把水倒入锅中开始烧水。

        做糖醋排骨需要用油炸，想要把排骨炸得外酥里嫩，得先把焯过水的排骨煮上三十分钟。

        这样再大火用热油炸至外面焦黄，就外焦里嫩了。

        若用排骨直接炸，容易炸老，口感也不好。

        煮好排骨捞到干净的小盆里，锅里的肉汤不用倒，可以留着下次煮面条吃。

        往小盆里依次倒入料酒、生抽、老抽和香醋，腌渍二十分钟入味。

        这二十分钟姜嫣也没闲着，将冷柜里已做成半成品的酿苦瓜拿出来。

        焯过水的苦瓜段已经塞好了经过调制的肉馅，只需码入盘里用大火蒸熟，再用盘里的汤汁倒炒锅里加水和淀粉烧开勾芡，浇在苦瓜段上就行。

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