第五百一十章 烤鲫鱼的魔力 (3 / 10)
        烧个30秒左右，利用花甲自身渗出的汁液缓冲，让锅不至于彻底烧干。

        不过这样做，固然会让花甲更鲜，却也会让锅里的花甲充满海腥气。

        对于多数人来说，这种过于浓郁的海腥气会让人有些不适，也影响接下来的胃口。

        不是吃老了海鲜的老饕，一般不会这样干烧。

        林放就更喜欢用水煮的方式，让花甲开口。

        把煮开口的花甲捞出来简单冲洗一下。

        接下来就可以真正的开始爆炒花甲。

        花甲想要好吃，好的豆瓣是关键。

        没有好吃的豆瓣，哪怕每一步都不出差错，炒出来的花甲总感觉少了那么点味道。

        好在林放早有准备，在晒制薄盐酱油的同时，顺手做了些豆瓣。

        就连这豆豉，也是同一时间做出来的。

        豆豉、酱油需要的主料都是黄豆，豆瓣却不同，主料是辣椒和胡豆（蚕豆）。

        黄豆要选用东北产的，辣椒要选用贵州的，胡豆要选用云南的。

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