第五百一十章 烤鲫鱼的魔力 (2 / 10)
        “当然不是。”林放笑着摇头，“今天吃点小鱼。川式炭火烤鲫鱼！”

        “烤鲫鱼啊？”大毛有些失望，“那玩意儿不是只能用来喝汤吗？鱼小刺多，尤其是那毛毛小刺，又多又麻烦，不吐拉嗓子，吐了肉也跟着掉出去，压根没法儿吃！我们乡下，都是给孕妇熬汤喝了催奶用的。”

        “那是因为你们不会吃。”林放哑然一笑，“在四川，炭火烤鲫鱼很流行的。”

        “真的吗？毛毛小刺太多了怎么办？”大毛表示不信。

        “所以要炭烤。”林放指了指烧烤架，“高温炭烤之后，小刺会碳化，轻轻一嚼就成了粉末，不用吐刺自然就不用去管。”

        “还有这种好事儿？”大毛大喜过望，赶紧拉着小黑一起跑去后院搬银霜炭。

        烤鲫鱼，调味很重要。

        往鲫鱼肚子里塞些辅料，尤其是塞进去豆豉、泡豇豆、泡椒，这是川派烤鱼较为流行的做法，为的是让鱼肉更容易脱骨之余，能够浸透泡椒和豆豉的香气。

        很多时候，加或者不加一味香料，就能让一种食物的味道发生根本上的变化。

        在传统的葱姜去腥之外，加上豆豉、泡豇豆、泡椒三者的组合，烤鲫鱼也就变得分外诱人起来。

        林放把腌制好的鲫鱼放上烤架，先用边缘热力不算高的余火煨着，接着处理花甲。

        经过一个下午的吐沙，刚刚的淘洗，此时的花甲早就已经十分干净。

        林放只需要把锅放在炉子上，准备把花甲煮开口。

        这一步，也有人喜欢直接把淘洗干净的花甲丢进锅里干烧。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》