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第三十八章:考核(五)求推荐票! (1 / 2)
第二个考核的便是四锅,四锅刘能比刘晔早些时候入的酒店。而当时是老大王大壮亲自考核。
刘能虽然人品一般,但是其手艺却也不差。能身居四锅并且通过了老大的考验,实力却是比当初的刘晔略胜一筹。
此刻看到轮到了自己,刘能便是深吸了一口气。转而走到了灶台前开始准备。
四锅相对于尾锅而言,其实做的菜品还没太大区别。不过却也已经能够接手制作一些稍微算硬菜的菜肴。
今天四锅刘能便是要制作难度稍微大点的菜:“黄骨鱼焖豆腐”“清蒸石斑鱼”“椒盐濑尿虾”。
其中“黄骨鱼焖豆腐”却是属于闽菜。而其它俩道菜却是正宗的粤菜。
刘能看了看陈树,见陈树正一脸严肃的看着自己,当下便是快速准备食材起来。
只见刘能取来黄骨鱼,用菜刀将其宰杀除去内脏,又画上刀花。用姜汁去腥。将豆腐一分为四,又改为八至十六。这便是将最基本的食材准备好了。
而石斑鱼却是更为简单,简单的宰杀过后,刘能将石斑鱼放入盘中,用姜水稍微去下腥味后,便用姜丝,葱丝,红椒丝点缀在上面。便是直接放入蒸箱中蒸制。
而最后一道“椒盐濑尿虾”连刘晔都看不下去了。
“这不是送分题吗???”
或许是看到刘晔那毫不掩饰的表情。。陈树头疼的揉了揉太阳穴。
其实陈树也感觉这到菜太简单,不,是刘能的菜都太简单。但是没办法。这些都是上面领导随机抽签选到的。考核开始前,陈树也不知道他们会选到那些题目。
而等到要开始考核的时候,陈树却已经来不及改动。
随着刘能第一道菜“清蒸石斑”的出菜,陈树却是连试吃都没有去试吃。只因清蒸类的菜,只要你把食材处理好,去除腥味以及其它异味。那么就没多达问题了。
本来就是吃食材的原味。。蒸一下,倒点蒸鱼豉油,在泼个热油。这有什么难得???
所以陈树索性不在观看,直接叫老王在一旁监考。自己向着餐厅走去。
陈树离去,刘能却还在烹饪菜肴。
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