第279章 宫廷低脂红烧多肉! (3 / 11) 首页

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第279章 宫廷低脂红烧多肉! (3 / 11)
        伴随着一道道热菜上桌,席间变得逐步热闹起来。

        乔智亲自烹饪每一道菜。

        一道菜要分成好几桌,入锅的食材相应也较多。

        大锅菜必须要用大锅铲。

        如何使用大锅铲,对厨师而言是一个考验。

        在乔智的手中,超大的锅铲宛如手臂的延伸。

        力道十足,操控得极为精准。

        食材在锅中翻腾,油花遇见了火苗,会“轰”的一声发出燃烧声。

        锅铲及时运飞出去,将溢出的食材,在空中充分接触火焰的炙烤。

        翻腾过后,重新入锅。

        烹饪食物,要保证足够的氧化。

        又不能氧化太过,让食材失去独特的鲜香。

        颠锅、翻锅是厨师的基本技能。

        几名帮厨在旁边看得惊呆了。

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