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第879章 行走的华夏美食宝典! (5 / 5)
面是朝鲜冷面的核心,好面的标准是筋道。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。
汤和酱料也是朝鲜冷面的关键所在,一般的冷面冰水,加些酸酸的白醋,几滴酱油,盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝。
乔智用的是高汤作底,加入梨片、苹果丝。
至于拌料也是秘制,除了昨晚准备好的脆甜泡菜之外,还有秘制“油辣椒”。
乔智将带籽粗辣椒粉放入碗,加少许胡椒粒、芝麻、盐,烧热油浇在面,滋滋的一股油烟,贼香
面拌好之后,面覆盖五片熟牛肉,半个水煮蛋,少许蛋皮丝放在侧边排开,撒芝麻、海苔丝、白糖少许,香油,松仁,最后浇牛肉汤,还有新鲜榨好的梨汁。
“味道还行”乔智闻道香味,满意地点了点头。
辛怡是第一个吃螃蟹的人,面条很劲道,细细的面条外层透明,内里微黄,香味咸鲜又有微辣的感觉,直接夹起一筷子,面条面鲜红的辣椒油红艳欲滴,还有一片熟牛肉,“啊呜”,一口吃进嘴里,麦子本身的微甜口感,底料红油的辣味刺激味蕾,但紧接着有一股蔬果香味弥漫,是梨子和黄瓜的味道,泡菜的脆甜鲜辣,这时候才在口腔里绽放。
“吸溜吸溜”的声音不绝于耳
朝鲜冷面真是太好吃了
这成了现场所有人在第二季结束时留下共同且美好的回忆
乔智陶茹雪
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