第669章 神仙鸭子与烤花篮鳜鱼！ (3 / 5)
        总而言之，慕映秋决定很快还得回国一趟，到时候得拉着丈夫一起回国，感受一下华夏的变化，体验一下人间的烟火气息。

        曹瑞言那么摆架子的人，在乔家人的影响下都成了有血有肉的人，相信丈夫也会喜欢这种真实的生活感。

        今天乔智准备的是孔府菜，也是师父郑泽最擅长的菜系。

        孔府菜在宋仁宗宝元年间开始正式建府后出现，到了清朝乾隆年间发展到鼎盛阶段成为官府菜。

        孔府既是公爵之府，又是圣人之家，是“天下第一家”，皇帝的家还要显贵。历代统治者，都把孔子的后裔封为“圣人”。

        “食不厌精，脍不厌细”，是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。

        乔智做了两道孔府经典菜：神仙鸭子和烤花篮鳜鱼。

        “神仙鸭子”是一道适合老人使用的佳肴，味醇香，肉软，特别适合老人食用。

        为保持原味，将鸭子装进砂锅后，面糊一张纸、隔水蒸制。古代在烹饪时，为了精确地掌握时间，在蒸制时烧香，共三炷香的时间即成，所以“神仙”也是三炷香得名。

        相传点香也有典故，是被逼出来的，当初衍圣公要求此菜做成立即趁热桌，不得延误，要熟烂，又要准时，厨师想出点香计时的方法。

        至于烤花篮鳜鱼，是一道设计精巧的菜肴，与火不接触的独特自烤菜。把炮制干净的鳜鱼调味、造型后，油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩，下用木炭火两面烤熟。

        这道菜曾是孔府秘不外传的名菜制法，其鲜味不失，色白而嫩。食者知其味，不知其法。

        除了这两道大菜之外，还有几道家常菜，如咸菜、香椿等。

        慕映秋观察了一下神仙鸭子，金黄色的全鸭静静地躺在砂锅里，外面的表皮色泽诱人，面点缀着青绿色的芫荽，汤汁浓稠。

        “这鸭子看起来很有食欲，不忍心下筷子了。”

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