第十七章 开水白菜 (3 / 4)
        “那就谢谢赵老了！”陆子轩连忙抱拳说道。

        “走吧，我们去楼顶的小厨房，我去帮你们做。”赵振尧说着就带头朝楼上走去了。陆子轩和顾婉卿连忙跟了上去。来到楼顶的小厨房过后，陆子轩看着在厨房里面忙碌起来的赵振尧，然后对着直播间说道“开水白菜（英文名：SteamedabbageinSupremeSoup）是一道蜀州名菜，原系蜀菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由蜀菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。”

        “开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。”

        直播间听到陆子轩这么说，就炸开了。

        “好想吃啊!”

        “好像尝尝这个开水白菜呀！”

        “轩子好像很了解这些啊!”

        ……

        陆子轩也没有管直播间。就继续说道“相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识蜀菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。

        黄敬临当厨时，不少人贬损蜀菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫蜀菜积郁百年的冤屈”

        “后来，黄敬临将此菜制法带回蜀州。。广为流传。”

        “想不到，你居然还知道开水白菜的历史？”赵振尧收拾好了，就听到陆子轩在介绍开水白菜的历史。

        陆子轩连忙摆了摆手说道“没有没有，我在您面前班门弄斧了。”

        “既然你在开直播，就过来看看我做开水白菜的过程吧！”赵振尧开口说道。

        “首先要准备大白菜十公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡三斤、火腿蹄子半斤、排骨一斤、干贝六两、去皮净瘦鸡脯肉一斤四两、全瘦猪肉半斤、盐一钱、料酒一钱、葱无钱、姜一钱、水四升。”

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》