第五十二章 大排长龙的芒果鱼子酱 (5 / 6)
        当时苏彤的店刚有起色就面临着街霸揽客。苏彤和陈觉霖想了半天，终于出了一个狠招：“站着等几个小时太累了，不如拿了号之后，先到我们这里点个小人国套餐，小蛋糕小饮料垫垫肚子。等差不多轮到了再去吃高级分子甜品。”

        所以那家店的鼎盛时期，苏彤就成了它的等候区。

        这个做法其实有风险。饮料和甜品出小份，也就意味着成本上涨。但是苏彤的做法也给店里带来不可否认的人流量。

        只可惜分子甜品的风来的快去的也快。六个月时间连开五家分店，而后剩下的六个月里纷纷关门，最后只剩一家很小的门面在A市郊区。

        苏彤和陈觉霖，还有安周当时为了偷学还找黄牛帮他们点外卖回来研究，可是当他们终于掌握这分子料理的技术后，那店居然倒闭了……

        苏彤哭笑不得，虽说别人倒闭是好事，可她也付了代价学习……难道这个技术也要跟着那家店一起倒闭吗？

        那怎么行？

        所以她和安周，陈觉霖还有路东陆希夫妻两分析了一下。

        人们推崇这个芒果鱼子酱无非是因为名字噱头和爆浆口感。但是名字的噱头……鱼子酱三字，除了形状以外，没有其他部分像鱼子酱的。而爆浆的口感，根据海藻胶还有钙水的比例，其口感不一定每次都有爆浆，做的不好就会变成日本水果糖。

        所以除了拍张照，这个甜品并未让食材做到正真的转化。反而给人一种加了很多添加剂才做成爆珠的错觉。

        所以苏彤想，要想让人惊讶，首要的就是让人看不出原食材。所以苏彤拉上陆希开发了各种水果泡沫，覆盖在汤品表面和饮品表面。

        其次就是味道和口感的搭配。所以才有了现在红桃皇后中心的两颗爆珠。

        沈默书：“要真是分子料理，还是建议他去国外开。”

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