第二十二章 煤球与雪盐 (3 / 4)
        马婶只好眼巴巴的望着林贵平，林贵平笑了笑道：“无碍，夫人若问，就说是某的意思。”

        他转过头问吴梦道：“吴先生，刚才那黑粉为何物。”

        吴梦笑道：“就是皂角粉而已。”（在煮盐过程中加入皂角的粉末，从而在滚开的卤水中产生大量的泡沫。。这些泡沫可以吸附卤水中的食盐小晶粒，并促进食盐结晶的成长，这项发明从明朝时候开始广泛使用，并在《天工开物》中有记载。）

        丁睿待盐水划好，拿了个木盆放好，小手笨拙的打开布包，手里拿着四根竹竿一张开放在木盆上，竹竿上绑着麻布，麻布上放着许多砸碎的木炭。

        林贵平看他笨手笨脚的，问过吴梦如何处置后，他拿起灶台上的木勺，一勺一勺的舀着盐水淋向木炭，融化的盐水经过木炭吸附杂质和麻布过滤后便流进了木盆。

        连续过滤两次后，林贵平又端着木盆把盐水倒回了洗尽的锅里，吴梦吩咐马婶大火烧水，水烧开了渐渐蒸发，盐开始结晶析出。

        吴梦近前看了看锅底有食盐析出，便招呼马婶将柴扒拉出来，利用灶的余温继续蒸发水分，并要林贵平不停搅拌动，马婶于是看到了神奇的一幕，食盐一颗颗的析出，而且是细细的晶粒，并非一开始的粗盐。等到水分已经不多的时候，林贵平又将锅里的盐水倒入干净的麻布，这时候的麻布上的盐已经很纯净，而水中含有各种杂质。

        苏州的盐多是海盐，宋代基本是煮盐，食盐里便有些许杂质比如镁离子，以致食盐味道有些苦涩，这些剩下的盐水便成为苦卤，没有现代化工，苦卤便没有价值。

        待到马婶仔细的将精炼过的食盐重新放回罐中，丁睿笑眯眯的向马婶说道：“舅舅、马婶，你们尝尝盐味。”

        马婶心想:“一下子少了这么多食盐，夫人若问起来真不好回复。“但又耐不住好奇心伸食指沾了些盐粒用舌头舔了舔，盐粒一入口完全没有一丝一毫的苦涩感。是真正的纯盐味。

        林贵平也尝了尝盐味，脸上一下子惊讶起来，这真是纯粹的盐味。

        马婶一下子觉得神奇起来，家里丁主君曾经去过陕西路，顺便带回来的青盐便是如此味道，但是青盐价格高出海盐许多，尤其是像苏州这样离陕西极远，青盐很少见。

        “吴先生，这可是赚钱的好法子，这样的雪盐可是卖上很高的价钱。”马婶一脸兴奋。

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