第八百四十一章：“大戏”开幕了 (6 / 9)
        楚云风以前没有处理甲鱼的经验，所以看得是津津有味儿，特别是宋师傅用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去掉内脏的手法，就让楚云风啧啧称奇。

        好快的速度！

        好稳健的刀工！

        这到底是处理过多少条甲鱼才能有这样稳如泰山的手法？

        整个过程信手拈来，就像是嗑瓜子那样轻松，让楚云风不服都不行。

        太精彩了，这样的手法够自己练习很久了，楚云风也很期待晚点儿进入系统空间好好学学。

        “小楚啊，快来看看这组庵豆腐所用的食材，保证让你大开眼界！”

        杨师傅的呼喊声传来，楚云风深吸了一口气，这才依依不舍地“跳”开，来到了湘菜的厨台。

        豆腐、鸡肉、鱼肉？

        看到这三样主要食材之后，楚云风暗道自己的猜测果然没错，这组庵豆腐跟口袋豆腐一样，处理的手法应该都是一样的。

        将豆腐跟肉类食材打破重组，利用分子技术重塑，这味道上面立刻提高了好几个层次，而且在口感上面绝对是更胜一筹。

        豆腐在去掉了豆腥味儿之后，加入了肉末的味道，这无疑会让人享受到更深层次的美食体验。

        但是最后重塑的手法是否相同，楚云风就不太清楚了。

        “做这道菜要将豆腐的老皮给去掉，然后将剩下的豆腐用筛子筛成豆腐泥，再加上鸡肉蓉、鱼肉蓉和鸡蛋清调和在一起蒸制。”

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》