第七百九十八章：传说中的口袋豆腐 (5 / 8)
        楚云风很难得被一道菜的做法给如此吸引，就算是之前学习开水白菜这些菜式的时候都没有这样感慨过。

        “这道菜据说有上百年了，具体怎么来的已经不可考了，不过这道菜确实工序很复杂，所以现在几乎是看不到有人做了，这也是那些精妙的传统川菜失传的最重要原因。

        但是这道菜做出来之后，你倒是可以当做一道汤品在你的套餐里面展示一下的。”

        夏总也发出了一声感叹，这样复杂和繁琐的做工，没有点儿技术和耐心是做不出来的。

        “确实是可以的，不过最近一段时间暂时不想将这些菜式推出来，等泰国国宴的事情结束之后再说吧。”

        楚云风显然是想保留一点儿神秘感，到时候众多精美的传统川菜一起出现，那肯定会一鸣惊人的。

        十分钟很快就到了，夏总直接将保鲜膜去掉，然后将这大碗直接倒进了锅中，开火煮制了起来。

        “这食用碱的水不要换掉，等水开了之后煮一分钟即可，目的就是让这“口袋”起到一个包浆的效果，包浆！你懂吗？”

        夏总转头问了一下楚云风，看到他点头之后就将豆腐全部给捞了起来。

        包浆嘛！

        怎么可能会不知道呢？

        这不就是古董里面的一句行话吗？

        目的就是让这“口袋”看起来更加顺滑一些，这很容易理解啊！

        果然，当夏总将这煮制了一分钟的“口袋”丢入到开水中之后，明显能够看到它的表面光滑柔顺了许多，有了一层靓丽的光泽。

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