第五百七十八章：大师的杀手锏 (4 / 4)
        红油最大的作用就是提色、提香和提味儿，香味儿太过于复杂了会让凉菜本身的味道失色。

        而加入核桃的目的就是为了去异增香，这也是传统红油炼制的不二法门。

        随后李老开始只用二荆条和朝天椒来制作红油，手法更是有所不同。

        两种辣椒分开炒制，也分开来舂制，黄菜籽油爆香之后也是先给二荆条爆香，随后才加入朝天椒后再倒入热油。

        按照李老的说法，这样分开爆香的红油，它的口感和香味儿也是不一样的，应用到的凉菜上也有所不同。

        随后李老继续制作了好几种红油，一些加入了白芝麻，一些只加入了核桃，辣椒的比例和做法也都各有不同。

        做完之后李老就坐在一旁休息，连续做这么长的时间，还是一些累了。

        楚云风也不浪费时间，立刻进入系统空间进行复原学习，花费的学习时间可不少，总算是将这些方法和技巧全部掌握了。

        从系统空间出来之后也不浪费时间，开始了大量制作，每一种红油都需要做很大的分量。

        红油制作好了之后需要至少放上一晚才会出香味儿，这明天可是需要用到不少，所以就要自己多做一些才行。

        李老看了楚云风做了两种红油之后便放心了下来，便跟候会长在一旁喝茶去了。

        等到每种红油都做好了之后，一个胖胖的男人带着帽子和口罩，在外面的小吃摊上买了一份小吃。

        手上拿着小吃之后并没有马上开吃，而是直接拐进了酒店。

        在他进入酒店的那一刻，楚云风听到了系统的声音......

        【本章阅读完毕，更多请搜索墨缘文学网;http://wap.mywenxue.org 阅读更多精彩小说】

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》