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第61章 惠灵顿牛排 (1 / 5)
惠灵顿牛排
此时守在饭店门外的保镖们,接到夏映雪的电话以后都是一脸懵逼,这小姐在西餐厅,干嘛要去吃猪肝?
虽然纳闷,但主人交待的事情还是要照办,不到十五分钟,保镖就把猪肝给送了过来。
萧秦接过猪肝,满意的笑了笑,迈步便向厨房走去,走到厨房门口的时候,他转头一瞧,才发现只有夏映雪一个人跟了上来,其他人都没有跟过来。
萧秦微笑道:“你们确定要在外面等吗?我看还是进来吧。”
约翰微微一怔,低声问道:“不需要回避么?”
原来约翰还以为自己和他一样,做到关键步骤需要回避,所以干脆就不进去了,反正他对什么熘肝尖也没有兴趣。
“没关系,我做菜不需要回避。”萧秦说完,带着夏映雪走了进去
进去之前夏映雪还对他们做了个鬼脸:“萧秦最菜,就算给你们看了,你们也学不会!”
大家心里不服气,也都跟着走了进去,想看看这小子到底能做出什么花样来。
来到厨房,萧秦把猪肝扔到桌上,所谓熘肝尖,就是取猪肝最外围的一部分肉,这一部分肉没有其他多余的组织,筋膜
,口感细腻爽滑,做法也颇为简单,是北方菜系里面比较常见的炒菜之一。
但是熘肝尖想要做好了可并不容易,约翰之前说的没错,肝脏腥苦,如果想要做好它,首先便要去其苦,然后除其腥,最后还要保留它的嫩滑口感。
这对于厨师来说,火候的掌控直接关系着这道菜的味道,非常难把握。
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