第004章 鸡骨汤烩面 (2 / 7)
        结果老爷子拿着菜刀从四方面馆一路跑来跟他们理论。

        吓得那几个小贩差点尿裤子，从此再也不敢跟徐家的人耍心眼。

        鸡骨架包好，徐拙又让摊贩称了两只刚刚宰杀好的老母鸡。

        付钱之后，徐拙就一溜烟的直奔四方面馆。

        到了店里，先给汤桶中加满五十斤水，直接开烧。

        接着他把鸡骨架斩成大块，两只老母鸡也同样剁开。

        架上大锅，加入冷水，把鸡骨架和鸡肉块一股脑的放进去，开火焯水。

        水开后捞出，用温水清洗一遍。

        等汤桶里的水开了之后，下入汤桶中。

        大火熬煮一小时后转小火。

        中间他加了一些洋葱生姜和香葱结，别的大料调料全都没加。

        这样熬煮出来的骨汤，香味儿浓郁，极为鲜美。

        在熬煮的过程中，徐拙总算是弄懂了以前熬汤的误区。

        比如焯水后的肉块不能再接触冷水。

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