第1344章 豆腐箱子 (2 / 4)
        说完，他扭脸冲徐拙说道：“好了，咱们开始吧，让他们也见识见识鲁菜中的经典菜品。”

        这道豆腐箱子确实很经典，经典到连御膳房都收录了这道菜品，据说大清第一美食网红乾隆皇帝对这道菜更是爱不释口，喜欢得不得了。

        不过这传说到底有多少水分，就不得而知了。

        毕竟乾隆皇帝一生太忙，不仅要给各地的美食特产代言，还得编成一个个漏洞百出的小故事小典故，四处被人宣传。

        还是放过人家吧。

        做豆腐箱子最主要的食材就是豆腐，不仅箱子外型需要豆腐，而且箱子里填的馅料，也需要往里放豆腐才好吃。

        除了豆腐之外，还要用到海米、木耳、冬笋、香菇、五花肉等配料。

        这道菜所用的豆腐，是北方常见的老豆腐，老豆腐质地比较硬一点，所以更容易做成豆腐的形状。

        这道菜名气很大，所以老爷子也没怎么介绍，把用料讲了一下便开始动手制作。

        他拿起菜刀，把豆腐切成3乘3乘4的长方体。

        这个过程看似简单，但却非常考验刀工和空间感，因为一不小心，就有可能把豆腐切成完全用不上的下脚料。

        这点，就体现出老厨师的牛逼之处了，只见老爷子根本没有测量，甚至都没多观察这块豆腐，然后便直接下刀，三下五去二便把这块豆腐，分成了均匀的长方体。

        分好之后，老爷子架上油锅，锅里倒入花生油，烧热后把切好的豆腐块放进去过油炸制。

        油炸能够让豆腐定型，方便接下来的制作。

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