第八十六章 松花蛋 (1 / 5)
        第八十六章松花蛋

        调料已经逐渐齐备了，川菜中常用到的调味品，豆豉，酱油，豆瓣酱，已经苏油用准工业方法被催化了一些出来。

        当然味道离纯手工作坊三四年出来的东西差着老远，但是比起后世工业品来，勉强算是合格。

        炒了一些焦糖，加入酱油熬化提浓，然后盛入器皿中蒸制，这就是老抽。

        豆瓣拌上茱萸酱发酵，与后世豆瓣酱也差相仿佛。

        苏油准备翻年新出的茱萸酱，用纯碱试试，或者比石灰效果会好很多。

        想到这里，很多实验设备也该提上日程了，姻伯叫自己老老实实在家里呆着，那就正好将这些东西完成。

        有了泡姜，料酒和豆瓣酱，炒鸡杂这道传统经典川菜，很快就在苏油手底下出来。

        不过好些厨房用的家伙，被老伯爷归入到实验器材里，害得苏油在库房翻了半天。

        汽锅鸡里加了天麻片，云南名菜天麻汽锅鸡也就出来了。

        祠堂后边菜地里豌豆长势很好，苏油又去掐了一些豌豆尖。

        再蒸上一块腊猪头肉，炒两个时蔬，很快便摆了一桌。

        老伯爷摸出一瓶永春露说道：“孩子孝敬的，今天我们几个老的便将它喝了！”

        考虑到宋人对高度酒还有一个适应过程，这瓶酒是苏油用梅子和肉桂熬酱调制的果酒，度数比原度低了不少。

        玫瑰色的酒浆倒入玉瓷杯中，几个乡老顿时束手束脚，这一看就不是普通庄户人家能享受的东西。

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