202 万能土豆 (1 / 9)
        小唐村的厨房比其他各房的厨房要大出近两倍,晚辈们常常留在老太太这里吃饭,添个菜做个汤的就不必绕到大厨房,自己院子的小厨房一并都解决了。

        此刻已进入亥时,各个厨房早就歇下了,只留下一两个值夜的,以备主子们点宵夜。

        随着老太太一声令下，大厨房的主管范嬷嬷第一个来到小唐村后厨听候差遣,旋即唐家烹饪界各路人马齐集小厨房。

        一小筐子挑选出来的溜圆马铃薯准备就绪,范嬷嬷清清嗓子,按着五姑娘方才吩咐的话,安排起工作来“马铃薯全部洗净了,巧蒜儿,挑十个大个儿的上屉蒸熟！巧果儿，煮些豌豆待用,另切些火腿丁子、奶豆腐丁子！巧藕儿,准备上葱姜蒜酱醋油，一会儿给五姑娘打下手！春耕家的，你带着几个娘们把剩下的马铃薯都仔仔细细削了皮儿，先选三个切成象眼块儿,用牛肉汤慢火煨着。大刀秦来了么？哦，今儿倒是来得快,你若再贪杯吃酒，日后这些刀工上的精细活儿我就只用二刀李了！今儿是得老太太的令，才把你们几个爷们儿带进后宅的,眼睛老实点儿，手脚利索点儿！去皮儿的马铃薯全都切丝儿，切多细？比着线香切！切完了就入凉开水待用！”

        笑笑站在一旁，第一次感受到厨房工作的紧张气氛，以前在竹里馆的小厨房，倒像是过家家般的玩乐尝试了。

        “蕊娘到了么？”范嬷嬷的大嗓门儿又响起来“快点儿的，馒头屑跟香白酱都摆到灶台边儿备用！”

        馒头屑，是自制的面包屑；香白酱，就是沙拉酱。

        笑笑已经戴上了围裙，一炷香的时间，也就是半个小时，完全够用了。

        大刀秦的刀工了得，速度还快，一盆浸泡着凉开水的纤细匀称的土豆丝已经摆在面前。

        “取出一半儿来飞水焯熟。”笑笑一句话，立即就有个厨娘手脚利索地着手去办了。

        笑笑望着剩下的一半儿土豆丝，数量刚好炒一盘，此刻灶膛的火早已烧旺，只等下锅炒菜了——笑笑一个深呼吸，醋溜土豆丝，自己曾经最常做的一个菜，同样也是得奶奶真传的一道家常菜。

        “巧藕，”笑笑的眼睛望着炒锅边上的一溜儿食材与配料，打算再次确认一下。

        巧藕没想到姑娘一下子就记住了自己的名字，赶紧道“姑娘，都备齐了！火麻油、米醋、红辣椒丝、蒜末，还有盐。”

        火麻油入锅，就是一阵特殊的香气，加入辣椒丝炒香，满室炝味十足，浸泡好的土豆丝捞出入锅，随着嘭起的油烟上下翻炒，略微变色时加入蒜末，淋入米醋，便又是一阵丝丝作响，醋溜土豆丝特有的味道弥漫开来，厨房里所有的人都不禁放慢手中的活计，迟疑地耸鼻嗅着这，是那荷兰薯发出的味道么？看起来又圆又面又笨的荷兰薯，居然能发出如此爽辣的气味？！这，真的是那麻脸儿的荷兰薯发出来的？！

        撒细盐，出锅。

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