第五十七章：鱼皮肠 (1 / 4)
        第二日，小餐馆后厨。

        “手握着刀，刀便是你的手，随心所欲”。

        “就像你活动手指一般灵活”。

        “你心里让刀怎么走？刀就怎么走”。

        “要做到人刀合一”。

        张宇听的似懂非懂。

        李白直接从一旁水缸中取出一条活鱼：“今天我教你一道考验刀工的菜：鱼皮肠”。

        拇指在活鱼头顶一弹，活鱼便不再动弹，小心翼翼刮去鱼鳞，不伤鱼皮分毫。

        “鱼皮肠，鱼皮肠，鱼皮做的肠子，所以第一步去鳞绝对不能弄破鱼皮”。

        一柄修长细刀顺着鱼的腹部，包括那鱼翅都从中间一分为二，浅浅的刀痕只划破鱼皮，划到鱼尾，刀锋猛地用力下斩：“咔擦”。

        鱼尾切掉。

        对着鱼头快准狠一刀“咔擦”，鱼头剁掉。

        用拇指取出鱼腹中脏物，清洗一番后。

        很正常普通的处理鱼方式。

        李白眼神凝聚幽若鹰隼一般锐利。

        “注意力，讲究刀工的时刻到了”。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》