第一百四十七章秘制泡菜 (2 / 3)
        糖，用冰糖代了红糖，酒，用50度高粱白酒代替了一般白酒。因为泡菜菌就是从高粱酒曲来的。熬制盐水时间也作了调整，对于韩国人惯用的鱼露，采用了广东产最好的鱼露，经过多次的实验，这配方足够让各种调料味道撒发出来，又能保持原料本色，这母液配方日渐完美。

        通过长时间时间的实验，食材选用了山东两种大白菜品种：金碧春，黄金春，那是最适合做泡菜的原材料，萝卜，选用了山东潍县的萝卜，山东莱芜的子姜，山东章丘的大葱，山东苍山的大蒜，山东胶东的苹果，河北的鸭梨，辣椒则是采用贵州的，辣椒粉是湖南的，鱼露则是广东出产的，这些食材都是中国独有的，也是韩国不具备的。

        朴先生信心满满，这么好的原材料，这么好的母液，这要是制作不出独步天下，最好的泡菜，打死也不相信。

        今天是实验的最后阶段，朴先生和助手几天之前，已经将一颗白菜分解成四分，放进盆里初步腌制，用盐水腌制十个小时，腌出咸味，并帮助去掉白菜多余的水分，将腌制好了的配料均匀涂抹在叶子上，使其入味均匀然后，放进密封的罐子里腌制。

        今天是打开的日子，朴先生打开罐子之后，一股麻辣味扑面而来，红艳艳的白菜轻轻底躺在罐底，同筷子轻轻一夹，叶尾还滴着红色的泡菜汁，白菜成红色，表皮粘满辣椒面，卖相相当漂亮，泡菜进入口中，先是一丁点甜味，触角两下后便是三分之一的甜，三分之二的辣，咸味和辣味的蔓延。

        酸爽美味，朴大师点点头，露出来满意的神色。

        一流的泡菜出炉了，经过上百次的实验，朴大师终于制作出最好的泡菜。

        有了好的母液，时间不长，小白菜泡菜，萝卜片泡菜，野菜泡菜，芹菜泡菜，黄瓜泡菜，大葱泡菜，芥菜

        泡菜陆续出炉。朴大师竟然发明了加馅的黄瓜泡菜，那味道十分美味爽口。

        渔庄的饭店的小开胃菜，也换成了泡菜，一上，就是十二个小碟，那在韩国，只有那韩国国王才有这样的待遇。

        食客感觉还吃极了，好吃的连舌头都想吞下去。

        云峰还让人携包装好的泡菜到山东威海，青岛，请在华韩国人试吃，哪里有不少在中国经商的韩国人，反应极好，声言这是迄今为止自己吃过的最好的泡菜，一家韩国人开的超市，当机提出来订货的要求。

        泡菜研制获得成功，成功只是第一步，云峰的目标可不是家庭作坊式生产，家庭制作泡菜的方式，已跟不上时代的发展，泡菜的制作正向工厂化发展。

        云峰通过香港，从rb预订了最先进的生产线，日前，正在有从rb来的安装工人安装，待生产线安装完工后，泡菜的生产将转为工业化生产，现在泡菜的生产工艺流程于传统手艺想比，有过之而无不及。

        不过手工制作的水平再高，也不完美，主要是机械制作的水平达到了再行。

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