第七章 坑塘碧荷荡漾，田里稻花飘香，乡间
  经过单老爷数年教授乡里文化、传授南方水稻、莲藕种植技术，加之没有了内战，三姓庄居然到处呈现出芦稻相映，荷菱飘香，鱼虾蟹藕丰收的景象，每到夏季，碧绿的荷叶映衬盛开的荷花，微风吹拂，清香四溢，灿如云锦。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”美丽的景象令人心旷神怡。种植水稻、莲藕的技术在三姓庄大获成功。彻底改变了明朝初年古运河畔的荒芜萧瑟景况，三姓庄的村落得以扩展，规模扩大了不少，人口也有四百多了，房舍有一百多个院落，三姓庄也开始孕育了自己的文化，出现了空前的祥和局面。

  三姓庄的孩子们该上学的由单家免费义务教授，村民有田的耕种自家田地，没有田地的租种单家的田地，农闲时有手艺的村民还可以耍点手艺赚点零花钱，人们有饭吃、有衣穿，能够受到教育，三姓庄没有了戾气，人们开始向往高尚的生活了，张家和韩家的关系也趋于和缓了，由于三姓庄独特的地理条件和村民来源构成，形成了独具特色的三姓庄美食。

  三姓庄大烀饼。确切的说，应该是三姓庄的韩家人发明的大烀饼，韩家人从河南来到静海三姓庄后，也有过苦日子，在吃喝为难的时候，就捉摸着怎么渡荒和节省粮食，韩家人就把河南新密老家的一些吃食的做法，结合三姓庄的物产特点，自行研制出来的，三姓庄的妇人都谙熟此技法，后来逐渐传播到运河两岸百余里。

  在大烀饼的各色品种中，最具特色的当属榆钱高粱面大烀饼。其做法是这样的，高粱面要选用朝天红制作，朝天红是大高粱的一种，生长期较长，从播种到收获至少要130天，这个品种耐盐碱、耐瘠薄、即耐干旱又耐涝，只是产量不太高，待到成熟时，一只只通红通红的谷穗直立立的冲向天空，像火又像炬，像要挣脱束缚奔向自由的新生命，三姓庄在没有旱田改造水田以前大多种植这个品种，最先制作大烀饼的韩家人把高粱收获后，去壳晒干，在碾子上碾碎，用箩筛过后待用。

  当时的大运河两岸，生长着不少的大榆树和大柳树，至于是什么人种的，什么时候种的，没有多少知道，也没有什么人关心，但人们都知道这些大树是官家的，不是哪家哪户的，是岸边所有百姓都可以享用的，只是你不能把树祸害死，你可以在它的怀抱下乘凉、避雨，你可以吃它的叶、吃它的嫩芽，甚至你可以折断它的枝杈，做家里农具的把柄，做饭的擀面杖，岸边的这些大树就这样滋养、包容、守望着两岸的人们，守护着流淌不息的大运河。每年的清明时分，大榆树的榆钱开始萌发了，最先是韩家人，而后几乎是三姓庄的全体妇人，带领着小孩子们开始在大榆树上捋榆钱，他们把当天捋到的榆钱和朝天红的高粱面和到一起，放上些盐，再摊到烧热的大铁锅上，用手边摊边按压，就像是给大铁锅穿上一层猪皮厚的衣服一样，摊完按平整后，盖上锅盖，细火再烧一会儿就算得了，用铁铲把大烀饼从大铁锅中铲出，放在用高粱梃子做的盖顶上，下面是金黄金黄的，上面是翠绿翠绿的，闻到、看到的人无不是垂涎欲滴，以大快朵颐为快。

  还有一种美食谁也说不出是单家、还是张家亦或是韩家发明的，但三姓庄的人们都会做，是三姓庄的村民大年三十那天早上必须有的主打菜，这就是荷叶坛子肉。

  荷叶坛子肉的主要原料肉可以是羊肉，也可以是猪肉，最好是稍微肥一点的羊肋条肉或是猪五花肉，先用开水把切好的肉冒一下，肉块不能太小，像猪腰子一样大小最好，根据自己家要炖的肉的多少，找一个大小合适的瓷坛子，把已经冒好的肉码放在坛子里，最肥的肉放在最下面，然后放入酱豆腐、花椒、大料、大葱、大蒜、鲜姜，最后倒入清酱，也就是现在的酱油，再用荷叶把坛子口封上，最后用黄泥糊在荷叶上，把坛子口封严实。下一步就是用火了，将装了肉的坛子用砖头或者石头架起来，在坛子底下用麦秸小火慢慢烧到坛子顶部的黄泥干透了，再在坛子下面和周围用麦糠堆起来，用麦糠的暗火煲烤坛子一个时辰，一坛香喷喷的三姓庄坛子肉就大功告成了，奇香无比，什么佛跳墙啊、红烧肉啊，在三姓庄坛子肉面前那是真的不值得一提，三姓庄坛子肉无论从色香味，还是从当年村民的实惠程度方面可以说是华夏一绝了。

  三姓庄人们在单家的影响和带领下，不断学习和进步，在旱作农业全面改造成莲藕和水稻种植后，还创造出了桑基鱼塘的种植模式，外面的人走进三姓庄的地域，就感觉是到了江南，这里有飘香的稻米、雪白的莲藕、活蹦乱跳的淡水鱼、还有碧绿的桑树园，三姓庄的蚕养殖和蚕制品，真真切切具有三姓庄的特色，区别于江南，三姓庄养蚕不是用来缫丝，而是待到蚕成熟即将作茧时，把茧放在预先剪好的纸张上，茧就按照纸张的性状，织出精美的蚕丝被、蚕丝棉袄等各种即轻薄又御寒的保暖御寒的制品。

  大明朝中叶的三姓庄由于得天独厚的风水和单家带来的书香之气，徜徉在祥和、幸福、富裕、文明的氛围中，大运河紧紧的怀抱着、佑护着三姓庄，三姓庄像个孩子般的依偎在大运河母亲的怀中，就这样，一年一年的过着，像大运河流淌的河水一样，日复一日，年复一年，直到永远，永远。



更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》