第一百二十七章 (3 / 4)
        整个过程都无比的专业，出完骨的三只光溜溜的家禽，躺在案板上，生动的表现出待宰羔羊这个成语的意义。

        “下一步非常重要哦！”阿麟在衣服上擦了擦手。

        下一步就是要将鸽由野鸭刀口处套入野鸭腹内，这个过程需要非常的心，鸽的头要朝外，并且放进去的鸽需要非常心，以免使这鸽破了相，会影响这道菜的完整性，其他空隙的地方，将冬菇、火腿片、笋片填入野鸭腹腔之内，以便于能够入味，也增加了这道菜的清爽性。

        阿麟这一步完成的非常好，完整的把鸽套了进去。

        阿麟松了口气，如释重负。

        然后再将野鸭由鸭刀口处套入家鸭腹内，继续在鸭腹的缝隙中填入冬菇，火腿片，笋片，将鸭腹刀口合好成套鸭，放入沸水锅略汤一下这样三套鸭的生胚便做成了。

        接着将套鸭腹朝下，和肫肝放入有竹垫的砂锅内，投入洗净的肫、肝和葱结、拍松的姜块、黄酒、清水，以淹没鸭身为度，上中火烧沸，撇去浮沫，用平盘压住鸭身，上盖圆盘，加盖，移火焖3时左右，直到鸭肉酥烂时离火。

        然后，将套鸭翻身，胸脯朝上，去葱结、姜、竹垫，捞出肫肝，切成片，与余下的冬菇、火脚片、笋片一起，间隔铺在鸭身上，加盐，再上火焖半时左右即成。

        三套鸭的香味渐渐飘了出来，菲利斯喉头动了动，最近对鸭有种无法抵抗的感觉。

        阿麟关上火，打开锅盖，蒸汽滚滚的冒了出来，勾动着人的味蕾。

        阿麟把菜端了上来，“此……此为冬令时菜，连砂锅上席。家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽肉细嫩套蒸成菜，汤汁清鲜，多味复合，相得益彰。”

        菲利斯挑了挑眉，第一次听到阿麟这么话，平时真是看他了，到底是来自神秘的东方。

        “由……由……外层吃向里层，大胆越吃越嫩，越吃越鲜，层出不穷，有人赞美此菜是……”

        “是……”

        “是……”

        “是什么来着？”阿麟声念叨着。

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