第139章 大获全胜 (5 / 6)
        赞叹声中，刁海涛有意卖弄，翻刀一挑，肉丝全被挑在刀尖，手腕轻抖，准确地甩进调味碗。

        江波加快速度，然而明显有吃力之感。

        撒盐、挤葱汁、倒姜汁、上料酒，拌匀，上浆……

        几道纯属基本功的手法，每个环节，江波都被刁海涛压得死死的，偏偏今天刁海涛压抑得太久，想替学院派赢场漂亮的翻身仗，不断卖弄着海派独家绝技，将手法的弧度漂亮到了极致。

        一阵接一阵的赞叹。

        刁海涛游刃有余，江波却用尽全力追赶。

        民间派和学院派祖传的手艺，高与低已显端倪。

        开油锅，热至两三成，倒肉丝下锅划油，迅即捞出，留底油，煸炒葱段，略入姜，肉丝再度入锅，香气四溢。

        纯粹的原始调料烹制方法，田中课堂上刚教的。但刁海涛结合了开班第一课时，名师所授的二眼灶法，以火候控制将肉丝的纯天然鲜度，完全逼到了汤料中。

        这回，人们全看明白了，海派传人的领悟力，非常人可比。名师刚教完的技术，他一丝不差地重复了一回，除了几个细节不甚到位，其余做到了基本相仿。

        出锅、装盆！

        “当……”

        刁海涛漂亮地一甩勺，在锅沿敲出记清脆的结束音符，左手回腕，炒锅带着勺，在空中划过道漂亮之极的圆弧，准确地回到了灶台，轻重刚刚好。

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