第13章 炸你个外焦里嫩 (1 / 6)
        时间很快接近了11时半，这是判断中午营业额的一个重要分水岭。

        餐饮业从业人员都知道，各单位下班正是这个时间，如果是包厢，11点半以前，应该早就有电话预约了。而临时就餐的团队客人，也大多会在这个时间段左右，派出助手前来点菜。

        也就是，过了11点半，包厢的客人基本定型，再升也升不到哪里去。

        而散客，点王牌菜的人比较少，他们多数追求快节奏、价廉物美的普通菜品，动辄两百元开外的王牌菜，不是他们正选。

        雷宁偷偷计算着郭凡松鼠桂鱼的销量，目测只有六七份。就算等会儿再来几份，中午的销量也不可能超过十份。

        这是个什么概念？

        一般而言，中午的菜品销量是晚上的五分之二左右。也就是正常日里，日均销售50份的松鼠桂鱼，中午段的销量会在20份上下。

        郭凡今天真是走了大霉运，半天销量有可能创下历史最低。

        中午10份销量，意味着晚上郭凡要完成45份，开玩笑了你，晚上起风力加大，尽管晚上营业额通常比中午高，但台风天，能再卖出十多份就算不错了。

        雷宁估计，正常情况下，郭凡今天的销量，应该在25份——30份之间，比55份的规定少了一半左右。

        基本死定！

        丁二狗也忘记了上午的关于矮愁的不快，重新和雷宁有有笑，趁着生意清闲，还要休息室抽了几支烟。

        抽完最后一支烟，雷宁望着三号灶发起了呆。

        丁二狗略感奇怪：“雷哥，你担心什么？难道还有其他变故？”

        雷宁摇着头：“不是。你难道没看到，整个上午，郭凡连一只油炸大虾都没烧过？”

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