733章 (2 / 5)
        这种在猪网油，在市面上几乎已经见不到了。

        好在南月有万能的系统，于是她在系统里面购买了一张顶级猪网油来包裹着肉糜，下入锅中小火煎至金黄。

        因为是用网油包裹的肉糜，所以在煎的时候，会散发一股很特别的醇厚香味。

        乌康安和老先生闻着香味，都忍不住吞了吞口水。

        听着素油溅着肉卷的滋滋声，老心生和乌康安简直都迫不及待的想吃了。

        香菇、韭菜和春笋，是配菜。

        而且取料也很有讲究，韭菜只用靠近韭白的部分。因为袁枚在写的时候，觉得靠近韭白的部分是最鲜美，能入口的。

        春笋剥开去壳，切成笋丁。

        用加盐的开水煮三分钟，祛除苦涩之味。

        淮帮菜多用的黄酒是花雕，南月用的是陈年花雕，这个放在菜里，可以取出猪肉的腥味，还能提香

        南月见肉卷炸的差不多了，准备了一杯陈年花雕，和半杯生抽调出来的清酱。

        把锅里的油倒出来，然后加入陈年花雕和清酱。烧开以后，小火略煮翻面，这样做的目的，是让肉卷两边都沾上汤汁。

        烧开了的酱汁煮着肉卷，发出一阵美妙的声音。

        空气中的香味，随着酱汁的发挥，也越来越香！

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