707章 (4 / 4)
        她重新拿起一颗小白菜放在水里，一边洗一边说：“洗青菜力度要温柔，尤其这种长散开的青菜。根梆子下面最容易藏着脏东西，所以要用指腹轻柔的去搓它。”

        南月一边说，一边示范。

        青菜脆性，力度要温柔，而且最好是泡一泡再洗，里面藏着污垢泡软了以后洗的比较干净。

        洗的时候，最好是打开水龙头，第一道用活水冲洗。

        当然水流量不用太大，小小的就可以。

        就南月这技术，根本不需要人打下手。

        她要做的是狮子头，所以青菜只是配菜，根本用不了多少。

        狮子头是淮扬菜中的一种，传说是始于隋朝时期。

        据说是在隋炀帝游幸时，宫里的厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花刚四大名景为主题，做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。

        南月一边斩肉泥一边说：“你们可能觉得我说了这么多，好像没狮子头什么事儿。”

        她看那群游学生脸上带着认同的表情，微微一笑：“其实啊，这道这葵花斩肉就是狮子头的第一个名字。”

        “由于历史长河源源不断，所以这道菜的名字在唐代的时候。

        因为当时郇国公韦陡宴请客人，他们家的厨韦巨远做的葵花肉丸让满座宾客吃美了。

        大家一致认为这道菜口感软糯滑腻，健康营养，所以给它取了个新名字，叫做狮子头。”

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