第1091章 打破垄断 (2 / 5)
        穆虹还是有些担心，问道：“好端端的讨论这个干嘛啊？”

        穆东想了想，只好说道：“大姑，我有一些小道消息，上面可能要狠刹一下风气。”

        “嘁！”穆虹不以为然：“这种事又不是第一次，一阵风过去就完了，哪里刹得住？”

        穆东笑道：“最起码也会影响一阵子吧？”

        “这倒是。”穆虹说道。

        张蕊接话道：“穆总，我来说一下具体的情况。我们当前酒店的经营项目分成两类，一类是客房，一类是餐饮。就客房来说，公务接待的比例非常低，只占到了5%左右。餐饮方面，公务接待的比例占得高一些，大约是30%左右，现在我们是指定的接待单位，县里很多公务接待都在我们这边。除了公务接待以外，我们目前的商务接待约占餐饮总销售额的20%，各种喜宴约占40%，散客约占10%。”

        王燕补充道：“另外，我们当前的餐饮接待还有提升空间，只要客源稳定，餐饮的销售额还可以增长30%到50%。另外，客房方面的销售明显不足，客房空置率在50%左右。”

        穆东点点头说道：“客房方面也就这样了，县城的经济水平能做到这样已经不错了。空置就空置吧，再发展一两年，客房的情况会慢慢好起来。餐饮方面，你们现在就要开始想办法，在扩大菜品质量和增强服务水平的前提下，重点扩大散客的消费比例，多搞一些促销活动，哪怕是少赚钱甚至不赚钱，也要保持客流稳定增长。恩，我听到的消息是，这次上面会来真的，力度非常之大。这么说吧，你们划分到喜宴中的一些餐饮份额，以后弄不好也会消失。”

        穆虹大吃一惊，问道：“为什么？”

        穆东认真道：“有一种可能，凡是公务人员，都不再被允许办理自己和子女的定亲宴、婚宴、孩子的满月宴、升学宴等等。这样的话，我们的餐饮份额还能剩下多少？”

        其他三个人一下子愣住了，真要这样的话，怕是一半都剩不下！

        穆虹好一阵子才问道：“这……不大可能吧？”

        “大姑，就算是一阵风，如果吹上三五个月，你觉得，市场会变成什么样？”穆东问道。

        “高档酒店死掉一半，中档酒店死掉三分之一，中低端餐饮业受到的影响反而不大。”穆虹给出了答案。

        穆东点点头：“很中肯，我也觉得是这样。所以，我们现在就要改变自己的定位。我们的目标客户是普通居民，让他们在办理各类喜宴时把大东酒店当成首选，在日常餐饮消费时把大东酒店排到前列，我们基本上就胜利了。还有，从现在开始，要降低菜品的利润率，我可以很正式的告诉大家，餐饮业，尤其是中高端餐饮业的暴利时代，基本上到此为止了。”

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