第460章刮目相看 (2 / 4)
        这还没到燕南呢，就遇到了一位民间的美食高手。

        他没有说话，而是继续的听着。

        “摊煎饼的器具很重要，火候更重要，一定要中火快摊，火不能小了，动作也不能慢。”

        中年男子拿着煎饼手舞足蹈的，要不是嘴里有煎饼，唾沫星子都快要蹦出来了。

        “煎饼做好了，这里面卷的葱也是有讲究的，一定是关中地区黄土地种的大葱，要不然没有那种味道！”

        关中在华夏的中东部，靠着海，气候湿润。那里种的大葱水分足，个头大，吃起来口感更好，葱味更加浓郁。

        “这些只是【煎饼卷大葱】最基础的东西，接下来最关键的就是这酱！”

        【煎饼卷大葱】里面是要放上大酱的，就是农家自己下的大酱。

        “这酱的学问就更大了，我说的那么详细怕你听不懂，这么跟你说吧！南方大多以蚕豆做酱，而北方地区大多以黄豆为原料做酱。【煎饼卷大葱】所用的大酱就是以黄豆为原料的。”

        “这黄豆做出来的豆瓣酱，用油炸熟，在里面放上大料、姜末、桂皮、花椒、丁香、香叶等原料，炸制好了最后将它们挑出来，最后放上一些花生碎和熟芝麻就好了！”

        “通过这些食材做出来的【煎饼卷大葱】那才叫一绝，吃了一顿保证下一顿还想吃！”

        中年男子越说越得意，有些收不住嘴了。

        “大叔厉害！真是厉害！”

        听到这里，陈天笑意识到这个家伙不简单，绝对是隐世在民间的美食高手。

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