第31章杀猪菜 (1 / 5)
        在《华夏美食大全》里面记载，【杀菜】是东北地区每逢年关杀时吃的一种炖菜。

        最初这到菜就是在酸菜的基础上，加上五花肉，血肠还有“下水”。

        “下水”也被称为杂，包括心、肠肺等。

        做血肠非常容易，但是想做好【杀菜】就非常不容易了。

        《华夏美食大全》里面用三页来详细记载这道【杀菜】，可见这道菜在人们心中的重要性。

        见陈天笑有些犹豫，中年男上前拉住他的手，可怜巴巴地看着他，眼神里充满了期盼。

        “好吧！你们这里有酸菜吗？就是用大缸腌制的那种大白菜。”

        陈天笑心，决定给他们做一次，接着他用手不停地比划着大缸的模样。

        酸菜也分很多种，南方地区腌制的老坛酸菜，一般色泽比较黑，水分流失很严重。

        而东北地区腌制的酸菜色泽黄润，水分很大，自然发酵的那种酸味很大。

        “酸菜？”中年男一愣，酸菜是他们这里最普通的东西，每家都会腌上几大缸。

        “我们每家都会腌制好几缸呀？要酸菜干什么？”

        这下所有的人更加疑惑了，这年轻人做血肠，要酸菜干什么？

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