第346章肥肠鱼 (4 / 4)
        桃红惊讶的双眼泛光，想问却又不敢问，怕是夫人家里的祖传秘方，看了又看，最终还是忍住了。

        其实，文秀就是把猪大肠卤了卤，自制的卤水而已。

        肥肠鱼需要加入卤过的猪大肠煮出来才好吃，买不到现成的，那就只有自己卤了。虽然耽误时间，但味道绝对可口，所以一切都值得。

        肥肠鱼的做法跟普通家常鱼起初的步骤都差不多，煎油、爆炒佐料、加高汤烧开，然后先放鱼头下去煮。

        肥肠鱼除了肥肠和鱼外，也会用点别的素菜打底。文秀上辈喜欢放藕片，但这辈却没遇到莲藕这种植物，最后只能退而求其次选了别的。

        鱼头煮好之后，便将鱼肉一片一片夹下去，然后把卤好切成段的肥肠也一并放入锅中烧开。

        等鱼和菜熟后，装进瓦盆里，将花椒粉、食茱萸粉、晒干的食茱萸以及葱叶、香菜放在面上，煎油直接淋在上头。

        滚油一淋，瓦盆里传来“呲呲呲”的声响，腾起一阵烟雾，随之而来的，便是食茱萸那呛人却又异常诱人的香味。

        一大锅肥肠鱼做好了！

        桃红在一旁看的眼睛都直了，暗暗吞了一口唾沫。

        实在是太香了！

        *更新更q广s

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