第六十四章 以荤托素奇绝艺 (2 / 3)
        “好啊，欧主编。”

        欧洋其实对这道菜的详细制法也不清楚，但从之前方渝和林茂洲的谈话中，他猜测到这道菜的制法应该是参考“清汤肝膏”。

        “方老板这道汤菜很有趣，可以说是一场奇妙的鸡胸肉变形计。刚才方老板说他的主材是鸡胸肉和蛋清，这一下子让我想到这两种材料其实和豆花之间有一个很大的共同点。”

        郭辉插话道：“什么共同点？”

        欧洋满意的看了郭辉一眼，不愧是老兄弟，这捧哏当得好。

        “蛋白质，鸡胸肉、蛋清和卤水豆花之间最大的共同点就是他们都是高蛋白的食物。”

        “那又怎么样呢？”郭辉继续问道。

        “这意味着只要将这些食物变成最基础的形态看起来就会很相似。我没猜错的话，方老板应该是将鸡胸肉搅碎以后，通过混合蛋白来增加口感掩盖色泽，最后用开水定型，才制成这道风味独特的豆花吧。”

        方渝用力鼓掌，真诚的说：“欧主编你真厉害，不愧是我们蜀都的美食界大神，全都说对了。”

        “方师弟，”林茂洲走到方渝面前，表情严肃说：“我有个不情之请。”

        “呃，请说。”方渝不知道林茂洲为什么突然这么正式的说话。

        林茂周继续说：“我想请你授权我们川蜀饭店的制作这道菜，我将把它列入我们高级菜单。”

        “授权？”

        看方渝有些不大明白，林茂洲就给他解释了一下。

        原来这个世界由于烹饪协会和美食家协会的强势发展，菜品的创新和改良也被列入了知识产权保护。每一道新的菜品诞生或传统菜品的重大改良，只要到烹饪协会备案就会有三到五年左右的保护期。保护期内，除非向创作者购买授权，否则任何用于商业目的的仿制都是被禁止的。

        方渝了解了以后，心头一喜，发明新菜也是一个挣钱的好办法啊。不过林茂洲的授权费他可实在不好意思收。

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