第五十五章 试制肝膏 (5 / 5)
        味箸呵呵一笑：“你也别妄自菲薄，这个技巧也是个秘诀。味圣那个世界有个爱好美食的大画家就靠这一手硬是收了个漂亮的女徒弟。”

        方渝按味箸提示的办法重新制作了一份肝膏，果然这次表面光滑如镜，一点坑洼都没有了。

        肝膏搞定了，方渝将熬好的清高汤过滤撇油，再用鸡腿肉做的红臊，鸡脯肉做的白臊扫了两遍，制成真正的清汤。

        最后的工序就是配料装盘了。就像配药讲求君臣佐使一样，做菜也讲究主配辅调。

        这道清汤肝膏汤中，肝为主料、蛋为配料、汤是调料，还缺一两样辅料才算完整。

        嫩滑浓香的肝膏最好是配上稍有口感而味道清淡的食材以便形成对比。

        林茂洲用的是竹荪和小菜心，荤素搭配十分合理，在营养上是很好的选择，甚至方渝觉得这种搭配是最好的。

        不过味箸要求方渝必须再找出至少一对搭配，方渝想了想，选择了口蘑和玉米笋，用高汤泡制后加入清汤中。

        只看彩描白瓷碗里小半碗清澈见底的清汤中央浮着一块圆型光滑的褐色肝膏，五片中分的白色口蘑在外围围成一圈，对半切开的金黄玉米笋放在口蘑与口蘑之间，尖头朝外，整碗菜品看起来就好像是浮在清水中的太阳。

        方渝满意的擦了擦手，叉着腰欣赏自己的作品。

        “哇，好漂亮的汤菜，这是什么呀？”

        突然身边突然冒出了一个似曾相识的女声，吓了方渝一跳。

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