0291 傲慢蛇少年 (2 / 12)
        “利用粉丝吸收了全部的肉汁，我之所以会选着牛排而不是牛绞肉，就是为了让牛肉的美味完整的保留下来，我在牛排还没有切块前就先将它们用火烤过了，将牛肉的美味封锁在了其中，最后将牛排切成小块包在了包子皮里，明白了？”

        “那么为什么会是金黄色的？”

        “那是因为我在包子表面抹了一层蛋黄，炸起来不仅色泽金黄，同时香味也倍增，这算是炸包子的诀窍吧。”

        卓还再次问道：

        “我还有最后一个问题。”

        懒厨子哈哈笑了起来：

        “你是想问，包子会发出笑声？包子皮上的裂缝不是它自己裂开的，而是我故意切开的，一开始就在包子上开了一个小口，包子皮之所以会这样扁平，是因为我用了遇热才会发作的发酵粉的缘故。”

        “运用它遇热会急速膨胀的原理，让包子上出现这样的裂口，然后就是这种笑声的真面目了，那就是肉汁被吸干净后变轻的牛肉块。”

        卓还悟性还不错：

        “从包子裂缝渗进去的油，除了肉块，同时也将包子皮内层和粉丝外层紧紧的封住了，让粉丝吸收肉汁完全留在里面，这个时候包子皮里水份变成水蒸气充斥在包子中。”

        “然后，包子皮会在蒸气作用下将包子皮的裂缝重新打开。”

        “两种不一样的对流气，让流逝了肉汁的肉块变轻，然后在包子内部的空洞中不断碰撞，就是这样，包子发出了像笑声一样的声音。”

        懒厨子满意地点头：

        “你分析得不错，我给这包子起了一个十分好听的名字，叫‘黄金开口笑’，顾名思义，就是会笑的黄金包子。对了，最后你觉得哪一种好吃一点？”

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