第二十五章 植物改造 (1 / 5)
        “第一步要砸，双手持五斤木槌，在猪头上连续敲击一个时辰，这样可以使它坚硬的肉质变得松软，在炖煮的时候更加入味。

        皮毛不要用开水烫，取五十斤甜酒，烧至滚开，将猪头整个放进去，两三滚之后，红毛自然会脱落。而后取出猪头，再用甜酒清洗。”

        程明一边处理猪头，一边跟秦宝解说。

        秦宝眼睛瞪得老大，虽然不是第一次见到红毛猪的猪头，仍旧震撼不已。

        “甜酒要选取广东紫枫镇的，那边盛产甘蔗，因此出的酒曲非常好。

        洗干净之后，下锅用酒煮，葱姜八角陈皮一定要加到量，加入猪骨汤大火烧五个时辰后，就可以调味了。”

        程明擦了擦手，示意黑衣人过来接手。

        “猪牙不要去除，红毛猪的猪牙是一种天然香料，可以有效的去除猪肉腥膻之气。

        骨汤要始终保持没过猪头三寸的位置，调味后文火慢慢煨，以汁干肉腻时为正好，肉烂即开锅，迟了会走油。我说的都记住了吗？”

        秦宝使劲儿点头。

        “那好，反复练习，争取在最短的时间内达到满意的效果。你还是很有天赋的，不要让我失望！”

        秦宝大声保证：“是，师傅！”

        “要叫会长！”

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