第一百八十五章 向恩的料理完成 (1 / 5)
        干货的泡发是一门大学问，赤火也进一步认清对于食材处理这个领域的研究，他实际上远远不够班。

        为了防止出现软硬不匀，甚至外烂里硬的现象，他可谓是心再心。

        通过料理的经验，还有他的直觉进行计算，才算是大概完成。

        赤火因此大概明白了什么才是特级厨师，现在他确实通过实践渐渐明白过来。

        上级厨师和特级厨师最大的区别，并不完全在于创造性，不完全在于厨艺的高低。

        根本却是在于，一法通则万法通。

        特级厨师同样有擅长和不擅长的领域，但是对于不擅长的地方，却是可以短时间内，通过对料理的经验和认知，做到有效的处理。

        甚至于，真正强大的特级厨师，能够对于第一次见识到的新食材，都可以进行研究，然后得以应用。

        赤火觉得，自己离这一步确实还差了一点什么，现在还无法有效做到这一步。

        接下来，对于龙虾的处理过程中，他更加明白了这点。

        赤火先将将料酒、鸡汤、砂糖和芡粉调成汁，做好处理龙虾的准备。

        然后，他将新鲜龙虾排尿后切成若干段。

        就是在这个过程中，赤火才理解了理论和实际的差距。

        他确实从没有真正处理过龙虾，对这方面的知识更多是建立在理论之上。

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