第495章 被折磨的厨师们 (2 / 5)
        三天后，仅有不到十人勉强达到了吴小正的要求，刘水根就是其中的一个。

        这批人最先有资格跟吴小正学炒菜了。

        可学炒菜还是被折磨。

        吴小正宣布：“我们第一期推出的菜只有40道。”

        刘水根算了算，按照店里的配置，光是掌勺厨师就有十几人，如此一算，每人只需要掌握两三道菜，就算每道菜得有后备厨师，每人掌握五道菜就足够了。

        这似乎不难。

        他先问了一句：“师父，咱们这么大的店，40道菜会不会少了一点？人家湘水大饭店都有七八十道菜呢！”

        吴小正顿了顿。

        “首都有一家专门做鸭子的店，大家应该都知道，叫全聚德烤鸭，他们有120道菜。在大城市，大一点的饭店一般也有120到150道菜。可你们知道吴大厨为啥一开始只推40道菜不？”

        大家都摇了摇头，包括刘水根。

        吴小正给出了答案：“因为据统计，在每家店，经常被点的菜，基本上只有菜谱上的两到三成，主要收入也就来自于这两到三成。”

        刘水根算了算，一百多道菜的两到三成，差不多也就是0道40道菜的样子。

        莫非……

        “没错，我们只所以第一期只推40道菜，目的就是要让这40道菜，每一道菜都成为大家喜欢的精品，因此，这对你们要求很高。”

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