第五百七十四章 三合汤 (7 / 11)
        三合汤制法简单，但选材又极严，据传必须要当地水牛牯之牛血、母水牛牯之厚实牛百叶、公黄牛牯之里脊肉和资江井水才最为正宗，如果不是，那味道必然相去甚远。

        说是说做是做，大灾变时期，林愁可没法找到任何有关“当地”二字的食材。

        不过牛血倒是新鲜的，百叶是母牛的，里脊也的确是公牛的——来源自然是擂牛。

        三阶的领头母牛，二阶的壮实公牛。

        林愁呼了口气，暗暗想到，但愿这菜做出来之后司空是能吃的。

        新鲜的牛血取一碗，加小半勺水，一撮盐，用筷子微微搅匀静置，几乎是以肉眼可见的速度凝结在一处，成了晶晶亮亮的血豆腐。

        在一定上限下，水放的越多血豆腐就越嫩，水放的越少血豆腐就越结实。

        当然，即使是手生掌握不到水放多少也是无所谓的，因为凝结成的血豆腐会自然把一部分水析出在外。

        而牛百叶自然是要选那些肥厚又发黑的部位，不去黑皮，洗净切片即可。

        所谓横切牛羊竖切猪，将里脊肉打成大薄片后与姜蒜片下油锅翻炒，再下干魔鬼椒末一直炒到辣味刺鼻，油变成红色。

        这时加盐八角桂皮和大茴香调味，倒入猪骨高汤煮沸，煮出香味后，再下划成片的牛血豆腐和百叶。

        一锅红汤浓香中带着酥麻的辣意迅速弥漫，尤其是当林愁在其中点入陈醋后，酸意扩散时更是勾动所有人的喉咙不由自主的开始吞咽动作。

        赵子玉苦着小脸，

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