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第四百二十二章新的想法(二) (1 / 5)
接下来的几天,沈乐妍又空前忙碌起来。提取黄油、盯着人垒面包窑,还要时时查看她的天然酵母液的发酵情况,闲下来还要再再细细回忆一下,自己从前上手试过的各色面包糕点的方子,以备日后取用。
至于芝士,虽然做法也不算太复杂,但眼下缺少一样关键的东东:凝乳酶。这东东据说最早是在没断奶的小牛胃里发现的,沈乐妍可没有勇气找头没断奶的小牛取些胃液来试验。再者说即便是她有勇气试验,也没勇气吃啊。
虽说也有盐凝、酸凝等替代法,但是她没试过,也不知道能不能做出拉丝芝士。
反正她早给她这一摊子新生意定了基调:不强求。
能做就做,做不成就拉倒,又没有人拿刀逼着她,也不用自己太为难自己了。
这样一东西就先暂时押后。
相比芝士,黄油就相对简单多了。把生牛乳烧开之后放凉,放在大木桶里使劲儿地搅,搅到水乳分离,有**的渣样物之后,用布过滤出来,再把过滤出来的渣样物入锅,一边煮一边搅。原来的白色渣样物分离成上下的黄白两层,上面那一层就是黄油了。
还有另外一种方法,就是把煮沸的牛奶放凉之后,把上头面一层奶皮给挑起来,积攒在一起,快速打发,把其中的黄油分离出来,也能得到纯正的黄油。
做为一个资深失败者,沈乐妍前世大把的时间都交给这些“歪门左道”。别人都想着怎么想方没法赚钱的时候,她却在玩物丧志的道路上越走越远。再加上她的专业所致,每接触一样新事物,特别是和食物沾边的新事物,总想着找一代替代成品的方法。当然,也是因为她穷,舍不得买各种原料,只好想方设法的找替代。
生牛乳提取黄油从前自己也做过两回,算是很有经验,又有几个帮工妇人天天没事干,整天只围着她转悠,等那边面包窑做好,风干,她这头已霍霍了小两百斤的牛乳,提取了差不多七八斤的黄油,足她用一种阵子了。
有沈老二一天来一次坊子里,闺女在这边捣鼓的事儿,陆氏知道得门清儿,也是赞同的。家里的银子从根里来说,都是她赚的,可是她自己个却没花上几个,这个时候别说两百斤牛乳了,就是再多一些,陆氏心里也只有情愿。
打心眼里,她是心疼这闺女的。从十岁往上开始,就没真正地玩乐过一天。往前嫁了人就更没玩乐的时候了,眼下不玩,什么时候玩?
不止心里支持,行动上也支持。在听沈老二说闺女捣鼓新玩艺的第二天,就叫他又捎来二百两的银子,随她花去。
这天,她在家里没什么事儿,托郭夫人问的那个庄子总算有了回信儿,见天色也好,叫王嫂子在家支应着,自己个带了两个丫头坐上车,往城郊的庄子里来。
才刚一进前院儿,就闻到一股子扑鼻的甜香,那香味儿甜甜软软的,带着一股子焦香味儿,别提有多好闻了。
有些纳罕地笑问闻讯迎出来的祝娘子,“这是妍丫头捣鼓的东西?”
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