第一百零九章 西市 (3 / 5)
        “还……还好，”老刘头有些紧张，道：“贵人可是要用膳？”

        他常年混迹西市，不是没见过世面，眼光毒辣，见徐佑穿的粗布青袍，可气势非常人所及，再看后面乌压压的随从，连平日见到得使劲巴结的市令也离得远远的，根本没资格凑到这人的近前，哪还不知来了惹不起的贵人

        “你这都有什么好吃的？”

        “小店主要做的是瓠羹。”

        “哦？正好，走得乏累，来一碗尝尝。”

        瓠羹就是汤面，搭配各种浇头，比如只要肥肉的膘浇、只要瘦肉的精浇，只配菜蔬的造齑，热面、冷面、细面、面片等等。到了后世，宋代的吴氏写的菜谱《吴氏中馈录》里记载，一碗普通的瓠羹面，浇头已相当丰盛，大概包括芝麻酱、杏仁酱、咸笋干、酱瓜、糟茄、姜、腌韭菜、黄瓜丝和煎肉等十几种，可想而知那些精雕细琢的面又该如何的美味可口。

        刘家的面出自绥州民间做法，没江南吴氏那么的细腻，用羊肉带骨剁成大块，加入草果为佐料，熬一大锅高汤，再捞出羊肉切片，取瓠瓜挖瓤削皮，也切片，同羊肉、细面条下锅爆炒，加姜、葱、盐、醋，起锅添入肉汤。

        这简直就是后世著名的绥德羊肉面的前身，徐佑闻着扑鼻而来的香味赞不绝口，刚要吃却被清明拦住。虽说刚才老刘头做饭时有两名亲卫全程监督，可为了以防万一，清明还要重新验过才能放心。

        徐佑其实觉得不必这般小题大做，但清明坚持，他也没办法。等清明轻车熟路的搞定，对他点了点头，这才拿起筷子，笑道：“掌柜的，凉了不会影响这碗瓠羹的味道吧？”

        老刘头咧着嘴道：“贵人听过关中有句俗口吗？”

        “哦？还有说道？”徐佑招了招手，道：“近前来，坐！”

        清明等都散到旁边，老刘头走到距离徐佑两三步的距离，佝偻着身子，道：“贵人当面，小人哪里敢坐？”

        徐佑也不勉强，笑道：“什么俗口，说来听听！”

        “关中有四宝，银州的婆姨，绥州的汉，积粟县的金麦，折家坪的面。这说的折家坪就是小人的乡里，祖祖辈辈靠这碗面讨生活，热吃是天上龙肉香，凉吃是地上驴肉香，贵人大可放心。”

        徐佑大笑，道：“有趣！有趣！”

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