第516章 露一手 (3 / 5)
        首先买肉，必须用羊腿肉和腰窝肉相配，干吃羊腿，太柴，腰窝肉比较滑嫩，有一定的油脂，吃起来好吃。其实肉筋的主要用料就应该是腰窝肉，这个是正宗的。

        其次，肉切块的时候要小一点，串着是麻烦点，但是好熟。尤其是车条穿的羊肉串，签子有导热性，烤完了肉质两头焦脆是很明显的，这一点大串儿和木签子都比不了。

        之后就是腌肉了。什么狗屁葱姜蒜、西红柿、番茄酱、鸡蛋、淀粉统统不要。正确的方法是用一点点洋葱、芹菜、胡萝卜。只可惜这年头没地儿找洋葱去，这一点还是让洪衍武相当遗憾的。

        再有，那就是秘诀中的秘诀了。味精一定要多放，一斤羊肉至少放五克。

        还别说什么健康不健康，吃烧烤本身就不健康。但是要吃的话，必须得有味精，否则羊肉有异味没香味，非如此不可。

        再之后，那就是串肉，可以等着上烤了。

        当然，等到真烤制时候调料和步骤也很重要。

        调料要以辣椒面，辣椒碎末，孜然粒子打碎，最关键的别忘了要小茴香粉一点。

        而第一遍烤的时候，只放盐，两面八成熟时候，放少许小茴香粉，然后是辣椒面，辣椒碎末，最后才是孜然。

        这样烤出来的羊肉串，没杂味，味道正，比新疆正宗的红柳大串儿还好吃。

        所以说，洪衍武一点不着急，他完全有自信征服家人的味蕾。就一心等着一鸣惊人。到时候看大家伙儿怎么改口夸他了。

        所谓“守得云开见月明”嘛，以他的平生经验来看，这句话其实正中要隘，成功也不外乎三个要素。一，坚持。二，不要脸。三，坚持不要脸……

        傍晚五点半，洪家便在西跨院儿里支上了酒席。

        已经挂果儿的红石榴树下，两张连在一起的大方桌上铺好了桌布，

        桌上已经有了好几道凉菜。“鸡肉冻儿”、“拌三丝”、“素什锦”、“豆豉豆腐”、“糖拌西红柿”、“姜汁儿松花蛋”。

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