第十一章 闹鬼了 (2 / 4)
        几日下来已经采集了了上百斤的嫩茶叶。至于茶叶芽尖由于极难采摘，仅仅只得十余斤而已。

        上百斤的嫩茶叶已经让他炒成了干茶叶，只要包装就可投入市场贩卖，可是那些茶叶芽尖却一炒就焦，泡起来的滋味难以下咽，别说贩卖。就算是白送也没有多少人会要。

        武媚娘见杜荷眉头紧皱，见他为自己的事情如此烦忧，心中又是甜蜜又是心疼，忙给他泡了杯茶。

        “谢了！”杜荷接过杯子微微啜了一口。现比起一般的茶更有滋味，细看之下，原来武媚娘将茶叶芽尖中那些没有焦的合格的叶芽细心的收集了起来，给他冲泡的一杯茶，赞叹她心细。

        武媚娘妩媚一笑，随即却疑问道：“会不会是这叶芽炒的方式与嫩叶炒的方式不一样？”

        杜荷沉吟片刻，答道：“我也这么想过，只是我只知道这一种方法。既然能够炒嫩叶，为行么就不能够炒叶芽？”

        武媚娘道：“这炒焦的缘由只有一个火候太大，不如改为小火试上一试。”

        “不行！”武媚娘说的办法他早已试过，但效果更加不好，因为火候小了，叶芽里的水分不足以榨干，而是直接让小火给煎熟了，更是连一点合格的也没有，关键不是火候的问题。

        “杜大哥，其实媚娘一直想问了，炒茶的时候为什么一直要减温？”武媚娘无意的问了一句。

        杜荷笑答道：“若是前几日，你问我，我定是不知，但这几日我却炒出心得来了。刚开始的猛火是为了除去茶叶里的水分。将水分榨干，所以必须要猛火。第二道工序是目的是在于将剩余不多的水分榨干，同时还要让茶叶锅内旋转。开始搓卷成条，将让茶叶缩卷起来。保护它因有的滋味，所以要用力搅，或不能太大。最后一道工序就是巩固了，将最后一点点的水分榨干，并且让所有的茶叶都缩卷起来，故而火足矣”

        说着说着，杜荷忽然想到了问题的关键，明白了为何自己会炒茶失败了。

        炒茶的三道工序是千年累积的经验，不会有错。错就错在自己对于火候的掌握不够。

        铁锅在聚热，散热的时候有一定的时间，自己固然把握住了准确的时间，但铁锅却不会因火的小去而在第一时间减温，这里有一个漫长的散热过程。

        嫩叶因为坚韧，所以能够承受着一段时间，不至于焦了，但叶芽脆，弱，却经妥不住了。

        想到这一点，杜荷立刻让人重新搭造了两个灶台，三个灶台。三口锅，一口锅大火加温，一口锅中火加持，一

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