108、红烧猪蹄 (3 / 18)
        方秋椒也觉得热闹好，便道：“阿妈，?坐着吧，就当坐火边暖暖身子。”

        柴英秀坐下，关山海跟她攀谈起来。

        关山海有意跟人相处，那就没有聊不来的人。而且柴英秀本身也不是难缠?人，只需要挑着她知道?话题聊就行了。

        间或插一句俏皮话，笑声比锅里?香气更快响起来。

        方秋椒捞出锅里?猪蹄，道：“我要炒个糖色，?们小心点。”

        油里丢冰糖，糖和少许盐化在锅里，没一会，锅里清亮的色泽开始带上丝丝?红色。

        直到锅里化开?糖冒出大泡泡，颜色呈是枣红色，倒入猪蹄翻炒上色。

        猪蹄子块在锅里翻动，柴英秀道：“前蹄子肉厚筋多，适合吃肉。”

        她刚说一句，就见那锅里变戏法似的，一块块猪蹄渐渐变得红润起来，颜色特别漂亮。

        柴英秀惊呼：“一会就红了，还是好漂亮的红！”

        方秋椒自信道：“糖色炒得好就能这样。”

        话落，葱蒜和香料都被倒进锅里，跟着猪蹄一起翻炒。

        香料有好些??，但量很少，免得抢了猪蹄?肉味儿。后面接着加调料也是一样，只取辅味作用，以不能抢味为原则，得小心控制着量。

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