第107章 第 107 章 (2 / 4)
        扁豆这玩意儿可是绝对的高产作物！

        叔姒还记得上辈子外婆跟他说过，扁豆不要多种，只要每年栽上两三棵在篱笆下面，结出来的扁豆吃都吃不完，有一年他们家的扁豆秧不知道怎么的爬到了树上，结果满树都挂满了沉甸甸的扁豆，吃都吃不完，最后只能全部扯下来，晒成了扁豆干。不过，扁豆干拿来炖肉或者和辣椒清炒着吃也很好吃。

        还有一种豆类，长得和后世的刀豆很像，块头是所有豆类里面最大的，叔姒尝试着切开了果实，里面的果肉也非常的肥嫩，因为果实不多，叔姒就没让他们摘，都留下来做种，明年就可以大规模扩种了。

        因为种下去的各种豆子非常多，整个良渚部落的人足足忙了好几天，才把散落在各处的豆子全部颗粒归仓，是真的“颗粒归仓”——连掉在地上的豆子，都被来帮忙的小崽子们捡起来了。

        最后收回来的各种豆子，足足装了大小八十多个兽皮袋，留下明年的种子和秋季、冬季两季祭祀所用，剩下的豆子还有很多，叔姒心心念念的豆酱，终于可以做了！

        做豆瓣酱，黄豆、蚕豆都可以，把豆子先挑一遍，去掉有虫子和坏掉的，淘洗干净，然后冷水下锅，煮到表面的豆皮一捏就破，捞出来，晾干后捏掉豆皮，只剩下豆瓣，用竹匾盛起来，放在太阳底下暴晒，晒的时候要时不时的去翻动一下，确保每一片豆瓣都要被晒到脱水，摸上去没有粘手的感觉，原材料就算准备好了。

        接下来就是最重要的发酵环节了。

        叔姒亲自带着自己的徒弟们，又从大厨房叫了几个厨娘做代表，跟着一起学习豆瓣酱的发酵。

        豆瓣酱做的好不好吃，发酵的过程非常关键，用的材料也很重要。

        叔姒让人提前从野外砍了许多黄荆条枝回来，编出来几个晾晒的浅口荆条匾，把晒干的豆瓣倒上去，摊平了，上面盖上两层刚摘回来洗干净晾干过的黄麻叶子。

        这种黄麻叶子据说可以促进豆瓣更快地长出霉菌，具体原理他也不知道，只知道小时候每到开始做豆瓣酱的季节，外婆就会打发他拿着竹篮子，去外面摘许多黄麻叶子回来。

        “你们每天派人过来，掀开叶子看一下，等到长出淡绿色的霉菌，就可以拿来做酱了。千万要小心！不要让这些豆瓣沾染脏水，过来查看的时候，把手洗干净！”叔姒叮嘱道，想了想，又不放心地恫吓她们——

        “这可是我预备了献给神明和上天的祭品！”

        厨娘和徒弟们立刻露出了敬畏的表情。同时暗暗在心里懊恼，早知道这是大巫给神明预备的祭品，她们应该把手脚洗得更干净一些再来的……

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